山药发芽了能吃吗有毒吗|

山药发芽了能吃吗有毒吗

山药发芽了可以吃，它不会像土豆一样产生龙葵素这类有毒的物质，继续吃不会对人体健康造成影响。但是需要注意发芽的山药会流失大量的营养物质，例如蛋白质、碳水化合物、矿物质等，山药的营养价值和食用口感都会受到很大影响。

山药发芽了能吃

山药发芽了可以吃，山药发芽不会和土豆一样产生龙葵素这类有毒的物质，且本身也不含毒害成分，因此山药发芽后继续吃不会对人体健康造成影响。

需要注意山药发芽后，蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分会被长出的芽大量消耗，其营养价值和食用口感都会大大降低。

想要避免山药出现发芽的现象，可以将山药放在干燥的地方，避免山药与水分接触。或者是将山药放在冰箱内冷藏，利用低温来抑制山药的生长。

山药发芽有毒吗

山药发芽没毒。

山药和红薯一样，属于发芽不会产生有毒有害成分的食物，如果是看见自家购买的山药出现了发芽的情况，可以将芽去掉之后正常食用，如果介意的话可以将长芽的那一小结去掉之后再食用。

山药豆发芽能吃吗 山药豆发芽了还能吃吗

当山药豆发芽了是可以吃的，食用时只要将发芽的部分切除即可。但山药豆本身的营养价值在发芽的过程中已经开始慢慢减弱，口感也降低了。还要避免摄入过多，以免出现腹泻、腹痛的情况。

山药豆为薯蓣科植物枝叶间的珠芽，形状大小不一，多为椭圆形，生长在叶下。种子生于每室中轴中部，花期6-9月，果期7-11月。植株多生于山坡、山谷、溪边、路旁的灌丛或杂草中，或为栽培。山药豆含有丰富的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病。另外，山药豆含有较多的黏液蛋白，有降低血糖的作用。

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