嫩墨豆怎么炒好吃
用料：墨豆、瘦肉、朝天椒、香菜、蒜头、蒜。
制作方法如下：
肉切成丁，用油、盐、酱油和料酒腌制入味；
锅里放水，煮开后放入墨豆，加盐，煮3分钟，过水晾干；
锅中放入油，把蒜头，葱放入锅中爆炒，加入肉丁。
肉丁炒至九成熟时放入墨豆，加入酱油；
撒上香菜和葱花，即可出锅。
墨鱼丸怎么炒好吃
墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，让其变为美味的做法如下：
将猪肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用，新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐，味精搅匀，挞至起胶。
用50克清水将生粉，马蹄粉开成湿浆，连同麻油，胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团， 另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分，原锅加热，下姜花，葱节爆香，料酒，加少量上汤，湿淀粉匀芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘即可食用。
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