豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法
豆腐烧鲫鱼是一种很有特色风味小吃。此菜鱼肉细嫩,豆腐滚烫嫩而不烂,麻辣鲜香。今天我们就来学习一下豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法吧!
制作时间:20分钟
难易程度: 一般
口味:麻辣
分类:烧菜
主食材:鲫鱼500克、豆腐200克、榨菜30克
辅料:大蒜3瓣、小葱3根、姜1块
步骤:
姜1块切末;
大蒜3瓣切末;
葱白部分切葱段;
葱绿切葱花;
豆腐切大小均匀的小块;
鲫鱼500克洗净,在鱼身2面斜切3刀;
放入盐1勺;
料酒1勺;
腌制10分钟;
腌好后用厨房纸吸取多余水分;
1锅内倒入适量油,油温烧至7成热;
1改小火从锅的侧面滑入鲫鱼;
1待一面完全煎透,再翻面煎另一面;
1两面都煎好后,将鱼盛出;
1锅中留底油爆香葱姜蒜;
1放入豆瓣酱炒香后;
1加入清水煮开;
1放入鱼和豆腐;
1中火烧5分钟;
20、最后放入鸡精1勺;
2大火收汁
2边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上;
2盛出撒上葱花即可。
豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法
食材:鲫鱼500克、豆腐200克、榨菜30克、大蒜3瓣、小葱3根、姜1块
步骤:
1.姜1块切末,大蒜3瓣切末,小葱3根。葱白部分切葱段,葱绿切葱花,豆腐切大小均匀的小块。
2.鲫鱼洗净,在鱼身2面斜切3刀,放入盐1勺,料酒1勺腌制10分钟,腌好后用厨房纸巾吸去鱼身多余水分,防止炸锅。
3.锅内倒入适量油,油温烧至7成热,改小火从锅的侧面滑入鲫鱼,待一面完全煎透,再翻面煎另一面。
4.两面都煎好后,将鱼盛出,锅中留底油爆香葱姜蒜。
5.放入豆瓣酱炒香后加入清水煮开,放入鱼和豆腐,中火烧5分钟。
6.最后放入鸡精1勺,大火收汁边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上,盛出撒上葱花即可。
烧鲫鱼怎么烧好吃 烧鲫鱼的做法
材料:鲫鱼一条、蒜头10克、生姜5克、香菜3克、生抽2匙、老抽1匙、料酒2匙、盐3克、糖2匙。
将鲫鱼洗净,沥干水分。在鱼背两面划两道口,有利于鲫鱼烹制入味。锅烧热,再倒入油,这样做的好处是鱼皮不容易破,将鱼煎至两面金黄。
倒入生抽、老抽、糖、料酒。
加入适量的热水(想要鱼煮出来肉嫩味鲜,必须加热水,不能加冷水),将蒜头,生姜投入。大火煮开,转小火30分钟。
加盐,开大火收汁,撒上香菜。
|豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法
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