黄米面是怎么发面的
黄米面倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
抹一些水在面团表面，保湿。
盖上盖，放温暖处发酵。
发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
黄米面怎么和面,什么是黄米面
黄米面和面粉，放在容器中。把鸡蛋液打进面盆。
用筷子搅拌均匀。加入适量的水，和成面团。面团和好，揉至均匀光滑。
把面团擀成饼状，厚度约五毫米。把面饼切成十厘米宽的面皮。再切成五毫米宽的面条。
黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。
黄米面麻糖怎么做,怎么做黄米面麻糖
准备芝麻制500克、糯米250克、绵白糖250克、饴糖250克、桂花25克、香精少许。首先我们需要将芝麻淘洗干净，将多余的水分沥干，随后热锅，将芝麻倒入锅中进行翻炒，将它炒熟之后，进行搓皮，芝麻脱了皮之后就成了芝麻仁。
这时再将糯米用清水仔细淘洗干净，也将它放入炒锅中进行翻炒，一直翻炒成糯米花。
熬糖：这个步骤比较简单，将白砂糖、适量水、饴糖一起放入锅中进行熬制，温度需要控制在140—150℃，等熬制好了之后将它进行冷却备用。
拌麻：这时将芝麻放入锅中，刚才熬制的白糖也倒入，加入桂花、香精进行均匀的搅拌。
刚芝麻仁、糯米花倒入糖浆中进行搅拌，随后将它倒入铜板上进行揉搓，拍成长条，直接用刀切薄片即可。
冷却、成型：等切好之后将它冷却，温度下降之后就成型了。
切片整形：刚切片的时候，可以进行整形，以便进行包装。
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