做蛋糕要发面吗|

做蛋糕要发面吗

做蛋糕是不需要发面的，只需要在面粉里面打进面粉然后不停地搅拌均匀，把打发好的蛋白倒进去，然后就可以烘烤了，无论是商业制作还是家庭自制，都不需要使用添加物来制作蛋糕。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料制作的。

电饭煲做蛋糕要发酵吗

电饭煲做蛋糕不用发酵，用网筛过滤一些面粉，然后倒入在蛋糊中，准备一个勺子将其上下翻拌，一直搅拌到没有干面粉为止就可以了，准备一个碗在里面放一些牛奶、玉米油，然后搅合成乳化的状态就可以放进电饭锅了。把电饭锅提前预热在里面刷一层食用油，最后把面糊倒进电饭锅中，盖上盖子，按下蛋糕键加热40分钟就可以了。

做蛋糕要玉米淀粉吗

做蛋糕要玉米淀粉，玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，之所以在蛋糕中加入玉米淀粉，就是为了让蛋糕的黏度更大，而不至于裂开。

如果你是用低筋面粉或蛋糕粉（其实蛋糕粉就是加了玉米粉的面粉，再加一些蓬松剂制成）就不需要加玉米粉。但是用普通面粉就得加玉米粉，目的是降低面粉的筋度，那么做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧。

玉米淀粉(cornstarch)又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。

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