中国八大菜系之首是哪个中国八大菜系分别是哪些| - 寺庙

中国八大菜系之首是哪个中国八大菜系分别是哪些

中国八大菜系之首是鲁菜。鲁菜，起源于山东省烟台市的齐鲁风味菜系，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系、黄河流域烹饪文化的代表。同时，它也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。

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中国八大菜系介绍

（1）四川特色菜派系:有成都市、重庆市2个派系。特性:以味多、味广、味厚、味浓而出名。

（2）山东省特色菜派系:由济南市和胶河两一部分地方风味构成特性:味深厚、嗜葱姜蒜。

（3）江苏省特色菜派系:由扬州市、苏州市、南京市地方菜发展趋势而成。特性:烹饪手艺以炖、焖、煨而出名；高度重视调汤，维持原汁。

（4）浙江省特色菜派系:由杭州市、宁波市、绍兴市等地方菜组成，最负盛名的是杭州菜。特性:细嫩软滑，醇香绵糯，清新不油腻。

（5）广东菜系派系:有广州市、潮州市、惠州东江三个派系，以广州菜为意味着。特性:烹饪方法突显煎、炸、烩、炖等，口感特性是爽、淡、脆、鲜。

（6）湖南省特色菜派系:湖南省一带特性:重视麻辣、香辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤其香辣占多数

（7）福建省特色菜派系:由福州市、泉州市、厦门市等地发展趋势起来，并以福州菜为其意味着。特性:以海鲜为首要原材料，重视酸甜咸香、色美味鲜。

（8）安徽菜系派系:由皖南、临江和沿淮地方风味组成。皖南菜是关键意味着。特性:以香肠佐味，老冰糖提味、善于烧炖，注重火工。

中国八大菜系之首是哪个

中国八大菜系，分别是川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。清代，形成鲁、川、粤、苏四大菜系。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名。于是，形成了中国的“八大菜系”。

北魏末年的《齐民要术》总结了黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”，奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

鲁菜的经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉等。

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