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威风蛋糕的做法,在家也能做好吃的了|

威风蛋糕的做法,在家也能做好吃的了

用料:鸡蛋2个,细砂糖45克,玉米油34克,水34克,低筋面粉55克。

威风蛋糕的做法,在家也能做好吃的了|

做法:准备好材料,蛋清与蛋黄分离。

玉米油与水混合在一起,用手抽充分乳化。

低筋粉过筛,筛入水油混合液中,手抽划Z字拌至无干粉状。

加入蛋黄液。

用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会,然后用刮刀翻拌均匀,放一旁备用。

打蛋器低速将蛋白打至大粗泡,加入1/3白砂糖。

打蛋器用中速打至小细泡时加入第二次1/3的白砂糖。

接着用高速打至蛋白有纹路时,加入剩余的白砂糖,继续用中速打,直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。

取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀从底部抄拌,混合均匀。

1再取1/3的蛋白,继续抄拌均匀,每次混合均匀之后再加入蛋白。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中,最后形成细腻的蛋糕糊。

1松下烤箱150度预热。

1将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中,震出大气泡,放入预热好的烤箱中,150度,40分钟。

1将烤好的戚风蛋糕轻震一下,然后倒扣放凉。

1放凉后的戚风蛋糕脱模。

在家也能做刀削面! 刀削面的做法

刀削面的做法 在家也能做刀削面!

提起刀削面,大家第一个会想到山西。对了,刀削面绝对是山西最响亮的一张名片,和山西的老陈醋同样出名。“世界面食看中国,中国面食看山西”,山西是中国的面食王国,面食花样品种多达上百种,但那一个都没有刀削面有名。在“中国十大面条”排名中,刀削面赫然在列。刀削面制作简单,削出的面条呈柳叶状,爽滑筋道,非常利口,或汤食、或油泼、或炒食,吃法多样,深受广大人民喜爱!

正宗的刀削面必须用瓦片状的削刀来制作。不过现在人们研制出一种简便的削面刀,在地摊或网上,二三元就可买到。刚开始使用起来不太熟练,多加练习,很快便能掌握技巧,削出的面也是又长又筋道。本人也是用这种简便削面刀学会了刀削面的技术,下来就和面、削面的一些技巧分享给大家,仅供参考学习!

刀削面的和面其实没什么秘密可言!选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,面粉里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道!

分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团。记住,面团一定和的要硬,面团硬了才好削,削出的面才更筋道。打个比方,用削皮刀给萝卜和长茄子削皮,哪个更好削?肯定是萝卜,因为萝卜更硬,更好受力。这样说大家就明白了吧!

和成面团后,盖上盖子饧30分钟以上,让面团里的水分充分和面粉融合。这个时间不用着急把面团揉光滑。

面团饧够时间后,这时候需要在面板上反复揉,充分揉光滑,这样削面的时候就不易断条。下来,削面神器出场!一个简易削面刀和一个木托板。都是在网上买的,买个削面刀送个托板。

面团一定要揉成长条形,中间要鼓起来,这样削面刀才容易受力。把揉好的面团放在托板上。家里如果没有托板,可以将小擀面杖垫在面团下面。

水开后,一手托面团,一手持削面刀,从面团里侧一下一下压着削过去。熟练的话,和削萝卜皮一样,非常简单。

加入西红柿鸡蛋卤或其它卤,吃上去筋道爽滑,非常美味!


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