发面失败怎么办
增加发酵辅助剂提升发面成功率：
添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
添加少许牛奶，可以提高成品品质。
添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
添加少许鸡蛋液，能增加营养。
发面失败怎么补救
首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。
发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。
还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。
如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。
发面失败能拿来做什么
可以烙饼，也可以做半发面蒸饺。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
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