上海糯米烧卖的做法,糯米烧卖怎么做
糯米提前准备泡水四个小时，过夜也可以。
泡好米，就开始准备其他馅料。
糯米淘洗几遍，装到隔布的蒸笼，中火蒸20分钟。
豇豆洗干净切小段，红萝卜切丁。糯米蒸熟备用。
热油放入蒜泥炒香，加入肉沫翻炒。
放入豇豆和胡萝卜翻炒。
加入糯米饭
加酱油，食盐调味！
云吞皮放虎口，用勺子把馅装满虎口，手一挤就收口了。
做好的装盘。
1上锅，蒸汽上来开始计时，15分钟即可！
糯米烧卖的家常做法 糯米烧卖怎样做法
主要原料：精面粉500克，糯米500克，猪肉150克，葱、姜各10克，生抽，老抽各50克，耗油25克，盐5克、白糖10克，熟猪油50克，高汤30克，香菇50克，胡萝卜50克。
糯米淘洗干净，用冷水浸4小时，然后沥去水分，放入蒸笼用大火蒸熟，取出放凉备用。
葱姜洗净，切成末，香菇泡发切成丁，胡萝卜洗净切成丁，猪肉洗干净，切成细粒。
炒锅上火，加入熟猪油，待油热放入猪肉粒，煸炒至变色，再加入香菇丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、生抽、老抽，耗油、盐、白糖炒拌，然后倒入蒸熟的糯米饭和高汤拌在一起，待汤汁被糯米吸干，即可起锅，冷却后即可成为馅心。
将面粉倒在盆里，中间挖一个洞，倒入150克沸水，拌均匀，揉成面团，待冷却后，搓成长条，揪成每只重120克的胚子，并逐个用擀面杖擀成波浪边的面皮，要擀得均匀，不能有破。
将面皮置于掌心，用汤匙挑入馅心，将面皮在齐腰处捏拢，边捏边用汤匙将挤出的馅心在按进去，最后在开口处将馅心刮平，既成糯米烧麦生胚。
将糯米烧麦生胚放入蒸笼格内，放在蒸锅用大火蒸10分钟左右，见皮呈玉白色，即可出笼。
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