红烧酱牛肉怎么做
牛肉洗干净切2厘米见方的块。
锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子。
煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净。
洗干净的牛肉控水备用。
土豆去皮切2-3厘米大的块。
圆葱切丝，红辣椒切块备用。
锅中放油烧热。
加入姜片。
放入圆葱，炒出香味。
依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀。
1倒入牛肉翻炒均匀。
1注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖！
1然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开。
1大火煮开10分钟。就是这样。
1加入准备好的土豆块。
1大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟。
140分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁。
1出锅，开吃！
酱牛肉的做法 酱牛肉怎么做
1.牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。
2.姜切片，大葱切段，将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好。
3.将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。煮好后捞出切片即可。
酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法
酱牛肉的家常做法如下：
材料：牛腱子肉、黄酱、料酒、花椒、桂皮、酱油、盐、白砂糖、姜、八角、葱白。
具体步骤：
用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，约15分钟左右，捞出肉块沥干水分。
将牛腱子肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱白、姜片和状入纱布袋的花椒、八角、桂皮，加盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时，最后揭盖用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
牛肉彻底晾凉后，切片装盘即可。
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