打鸡瓮鸡的配料有哪些|

打鸡瓮鸡的配料有哪些

“打鸡瓮”是湛江本地一种颇具特色的食鸡方式，所用配料有：盐、味精、白糖、吉仕粉、老抽 酱油 、沙姜、香叶、沙参、沙仁。

制作时，师傅将鸡腌制后，先用干荷叶包好，再用锡纸把整只鸡包住；尔后用泥块砌好鸡瓮，并用柴火烧瓮；等泥块被烧得发红了，再在鸡瓮中间弄开个口，把包好的鸡放下去；将鸡瓮推倒，并木棍猛击泥块，将其打碎，使泥块覆盖住鸡，借助泥块的热量将鸡焖熟。约30分钟后，用棍小心将泥拨开，把锡纸包的鸡拿出来，即可食之。

黄焖鸡配料 黄焖鸡配料有哪些

黄焖鸡配料：鸡腿、干香菇、土豆、干辣椒、青椒、生姜、蒜、黄豆酱。黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。吉玲园的招牌菜就是"百草黄焖鸡”，其具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

做法简介

鸡腿剔掉骨头切成块，干香菇泡发后对半切开，土豆切片后泡进清水备用，青椒切块，干辣椒对半切，姜蒜切片；将切好的鸡腿肉焯水，捞走浮沫，用水冲洗干净备用。

起锅放油，油热后下入鸡腿肉翻炒片刻；放入姜、蒜、干红辣椒翻炒出香味；放6勺左右黄豆酱，适量加入清水至刚刚没过鸡肉的位置，然后下入香菇，大火烧开后换成小火盖上锅盖闷20分钟左右。

开盖放入土豆片和青椒，开大火继续煮至收汁及土豆熟透。最后根据个人口味适量加入一点盐（也可不加），和匀后即可起锅。

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