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黄焖鸡米饭是啥意思|

黄焖鸡米饭是啥意思

黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭,是鲁菜名吃,源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美,口感鲜嫩,透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾收汁,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。

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黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

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黄焖鸡米饭是来自山东省济南市天桥区的一种传统风味名吃,黄焖鸡米饭历史悠久,起源于济南。

黄焖鸡米饭也被叫做香鸡煲或浓汁鸡煲饭,属于鲁菜,源自山东济南天桥区。最早时期,济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,其招牌菜"百草黄焖鸡”很有名,这道黄焖鸡选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉,投料准确,对锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,烹饪讲究,注重火功,确保鸡肉肉质鲜嫩汤浓味厚,最后将黄焖鸡浇入米饭中一起吃,味道更是一绝。

黄焖鸡是山东省济南特色传统名菜之一,早在1927年济南府的鲁菜名店吉玲园,它的招牌菜就是“黄焖鸡米饭”,时任山东省政府主席韩复榘就曾称赞这道菜:“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。”

土豆黄焖鸡米饭的做法 土豆黄焖鸡米饭如何做

主料:土豆、鸡翅。

调料:花椒、姜、米酒、醋、植物油、生抽、糖、香辣酱。

将土豆去皮切块,鸡翅洗净,切几片姜。

起油锅,放花椒爆香,放入土豆和鸡翅。

加生抽、三大匙米酒、糖,翻炒。

炒出一些香味后,倒入开水,没过土豆。

加入姜片和三匙醋,盖上锅盖,焖四十分钟。

揭开锅盖,再加三匙米酒,炒到快收汁时,加入一匙香辣酱,翻炒至收汁,制作完成。


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