奶酪棒是奶酪做的吗
正宗的奶酪棒属于再制干酪,用的主要是水、奶油、干酪等配料。而奶酪则是由巴氏杀菌乳、食用盐、凝乳酶、嗜热链球菌这4种原料。奶酪棒很软,可以用手轻松分成两段,因为它的含水量很高,而天然奶酪的质地很紧,需要一把刀来切割。好的奶酪棒,3支的营养相当于1杯200毫升的牛奶。因此,从营养的角度来看,奶酪棒仍然非常适合作为儿童零食。当然,这种美味又营养的东西的价格自然不是很便宜。所以如果给宝宝吃的话,一定要选择好的奶酪棒,多看看配料表。
奶酪棒可以常温保存吗 奶酪棒怎么做
奶酪棒可以在常温下保存,通常可保存一周左右,但不建议在常温下保存,长期放置常温下,会导致奶酪棒变质,应放入冰箱冷藏室保存,若想保存时间长一点,可放入冷冻室保存。若已拆开了包装,应将奶酪棒放入冷藏室,并在24小时内食用完。奶酪棒买回来后,应及时食用以免变质。
奶酪棒的做法:
1.用凉水将吉利丁片浸泡软化。
2.将牛奶、芝士片、白砂糖、炼奶倒入锅中,小火加热融化,待全部融化后关火。
3.将奶液温度晾凉至50℃到60℃左右,将泡软的吉利丁片从水中拿出、挤干水分,加入奶液,搅拌均匀,然后过滤奶液,过滤多余气泡。
4.最后做好的奶液倒入模具,入模后在表面盖上一层保鲜膜、尽量小心一点、否则容易变形,应将其放在保鲜层2小时以上。
奶酪棒怎么做
吉利丁片提前20分钟用冰水泡软。注意一定是冰水泡,否则影响凝固效果!
奶粉取需要的量。
用120克开水冲好。
把冲好的牛奶倒入奶锅中,加入奶酪片小火把奶酪片煮融化,中间要不断搅拌,让奶酪片尽快融化。
加入纯巴马奶酪粉,就是卡夫芝士粉。
奶酪粉用烘焙用的量勺加1大勺。
充分搅拌让奶酪粉也融化离火。
稍微待个20秒左右,让奶酪液温度稍微降下来一点点,大约70--80度的样子,把泡软的吉利丁片放入。
用筷子搅拌,利用余温把吉利丁片融化。这里要特别注意,温度过高会影响吉利丁片的凝固效果,所以千万不要煮!
把做好的液体倒入迷你玛芬模具中,我用的量勺舀进去的,这样不会洒出来。
1把棒棒洗净并擦干水分。
1一个个的插入,然后冷藏2小时左右,让其凝固。现在北方气温很低,我放厨房放了3小时它就凝固了,气温高的话一定要冷藏。
1脱模时用脱模刀轻轻沿着模具边缘划一圈,就可以轻松取出来啦。
1做好的奶酪棒,个头小巧可爱,用的手持棒萌萌的,所以小家伙看见好喜欢的。
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