牛肉汤的做法和配料
原料:牛肉若干;配料:牛大骨1块,白萝卜适量;调料:葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量;
做法:
牛肉、牛大骨洗净,用开水焯一会,捞出洗净沥干;
锅中倒足够的水烧开,放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时;
取出牛肉,切块,放回锅中,再继续炖1小时;
白萝卜去皮洗净,切块,放入牛肉汤中,文火再炖煮至软烂,捞除牛大骨,加盐调味;
汤碗中放胡椒粉、香油和葱花,将牛肉汤盛装至碗中即可食用
牛肉汤的配料 牛肉汤的烹饪方法
材料:牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。
牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);
将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之;
煮汤时间需2-3小时左右。
牛肉汤的做法 牛肉汤怎么做
1.牛腩洗净切块,番茄去皮切块,土豆、胡萝卜切小块,洋葱切条,芹菜切段。
2.牛腩凉水下锅,焯水3分钟,捞出洗净。
3.锅中放入黄油,放入牛肉煸炒,放入土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱炒匀,倒入砂锅中。
4.锅中放入黄油,放入番茄炒至软烂后加入番茄酱1勺炒匀,加入清水适量煮开,倒入砂锅小火炖1小时,加入牛奶150克、盐1勺、白糖半勺、胡椒粉2克拌匀煮10分钟即可。
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