杠子头什么意思|

杠子头什么意思

杠子头又叫签子馍，俗称小山东锅饼。是一种起源于山东省寿光市王高地区的汉族传统面食。这是一种白面火烧，尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做杠子头火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口。

潍县杠子头烩火烧的做法 潍县杠子头烩火烧的做法简单介绍

原料：杠子头，木耳，胡萝卜，菠菜，香菜。蘑素高汤，生抽，素蚝油，胡椒粉，素鸡粉，盐。

杠子头切片或掰碎，胡萝卜切丝，菠菜切段，木耳泡发后撕小朵。

锅中倒一点油，煸一下萝卜和木耳，倒入生抽，水和松蘑高汤。

烧开后稍煮一会儿，让木耳煮熟入味，加入杠子头，翻匀加菠菜。

煮的时间不宜太长，加花椒粉，盐，素鸡粉，素蚝油出锅，最后可以撒点香菜装饰。

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