夏天发面多长时间
夏季发面需要30～45分钟，发面的时间受酵母的活性和用量影响，具体发面所需的时间会存在略微差异。若想知道发面是否完成，可以根据其体积和味道来判断，面团发酵至体积的一倍以上且有糯米酒香味时，则说明发面完成了。
夏季发面30～45分钟
夏季发面通常需要30～45分钟，最长在一个小时左右。但是发面的时间受酵母活性和用量影响，其具体发面所需的时间会存在一定差异。
想要知道发面是否完成，可以根据发面的体积来判断。一般来说面团发酵至体积增大一倍以上，且有一股糯米酒的香气时，就说明面团发好了。
发面时需要注意酵母要用温水化开，不能使用开水，否则酵母的活性会被破坏。也不能使用冷水，酵母的活性会降低，发面效果会变差。
酵母发面多长时间 酵母发面需要多长时间
酵母粉发面一般需要1～2小时，不过具体的发酵时间还是和温度有关，温度越高面团发酵的时间就会越快。一般夏季的时候气温比较高，将搓揉好的面团放在常温下1～2小时就可以发好面，如果在冬季的话则需要2～4小时来发面。
在冬季发面的时候，为了减少发面的时间，通常会使用40℃以下的温水来和面，这样面团就会加速发酵。注意酵母菌的活性范围一般在35℃左右，如果使用超过40℃的温水，有可能会烫死酵母菌导致发酵失败。
发面技巧
二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
冷水上锅度。馒头揉好后。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
好后别急着揭锅盖，许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩。所以，正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟。
干酵母发面多长时间
三十分钟到一个小时，发酵温度和环境温度会影响酵母的活性。
主料：面粉500克。
配料：酵母粉5克。
具体制作步骤如下：
先凉好开水温度大概在37摄氏度，适合用手感觉不烫的温度。放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟。
倒入准备好的面粉中搅拌，再准备适量的温水，用温水使发酵时间缩短。
揉成团，用纱布盖住，再用保鲜膜盖住容器，防止水分流失。
放置在温度高的地方，发酵四十分钟左右。
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