九转大肠为什么叫九转
九转大肠是山东文化中的传统名菜，属于八大菜系的鲁菜系。一开始的名字为红烧大肠，到最后更改为九转大肠。九转大肠的色泽红润，而且大肠软嫩。可谓是色香味俱全。虽然肥，但是却久食不厌。那九转大肠为什么叫九转呢？
原因：
有一文士一方面为迎合店主喜“九”之癖，另外，也是赞美高厨的手艺，当即取名“九转大肠”，同座都问何典？他说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，吃此美肴，如服“九转”，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。从此，“九转大肠”之名声誉日盛，流传至今。
相关典故： “九转大肠”出于清光绪初年，由济南“九华楼”酒店首创，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。
有许多人喜欢把这个跟江油肥肠相比较，哪个更厉害？陈晓卿说起江油肥肠，真的是睁不开眼睛，时时刻刻吞口水，然而其实不必把他们相比较，每一道菜的出现都不可能迎合每一个人的喜好，有喜欢的也会有不喜欢的。它们各有各的好，西湖醋鱼和松鼠鳜鱼哪个更好？无需比较，都是经典。
九转大肠为什么叫九转
一般在济南九华楼酒店设宴时均备“红烧大肠”一菜，人们在品尝后称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，又因酒店的名字有个九字，便将其更名为“九转大肠”。
九转大肠为什么叫九转
九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，其原名为红烧大肠。九转大肠在出品后兼有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不腻，极具特色。
虽然九转大肠含有丰富的营养成分，而且其脂肪含量较多，所以不建议过量食用。
九转大肠的做法 如何做九转大肠
步骤1
准备食材：猪大肠250克、香菜1根、蒜3瓣、葱10克、姜10克、盐1勺、酱油1勺、醋1勺、料酒1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、油适量。
步骤2
香菜切段。
步骤3
姜切末。
步骤4
葱切末。
步骤5
蒜切末。
步骤6
将大肠切成3厘米长的段。
步骤7
倒入沸水中，焯透一会儿，捞出沥干水分。
步骤8
锅中热油，烧至七成热时，放入煮好的肥肠，炸至焦黄色后，捞出备用。
步骤9
锅中留底油，倒入葱姜蒜末，炒出香味。
步骤10
烹入醋，料酒，酱油、白糖、精盐，迅速放入大肠翻炒。
步骤11
转至微火，加盖焖至汤汁收干。
步骤12
放胡椒粉，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜即成。
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