焖牛肉不能放八角吗|

焖牛肉不能放八角吗

焖牛肉能放八角，但是中国人的饮食讲究互补，更讲究食材之间的相互均衡，牛肉属于性温的肉类，中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风的作用，而八角也属于性温的药材，牛肉与八角结合在一起，会使得食物的味道更加温热，进食之后转化为身体的“湿”，这是很多人接受不了的。所以也就是说一般人在卤牛肉的时候都不放八角了。

牛肉为什么不能放八角

虽然说八角的确可以改善牛肉的膻味，不过凡事都是有得必有失，牛肉是没有了腥味还很香，可是牛肉的肉质却变得很硬不易咀嚼，就像抹布一样，牛肉的鲜美嫩滑荡然无存，所以牛肉不能放八角。

八角别称为八角茴香、大茴香等，八角茴香科八角属植物。果实为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

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