怎样煲高汤
煲高汤制作的材料：
主料：鸡肉300克、猪排骨300克、芹菜50克、白萝卜200克。
调料：盐5克。
制作方法如下：
先将鸡骨架及猪排骨过水，氽烫捞起洗净备用；
芹菜、白萝卜洗净切块，将过水的鸡骨架和猪排骨放入汤锅中，加水至八分满，转小火炖煮约3小时；
炖煮入味后，捞起锅内所有材料及表面浮沫，再加入盐稍微调味即可。
高汤汤头制作的要诀：
煲高汤的材料变化很多，可依各人的口味作选择。例如，老母鸡、赤肉、大骨等均可，较高级一点的也可用金华火腿，但成本会稍高。
田七煲鸡汤怎样煲
田七炖鸡是一道以田鸡作为主要食材炖出来的传统药膳，属于粤菜系养生汤。有益气养血，生精补脏，化瘀止痛，养血明目的作用。
主料：瘦光鸡一只，田七15克（切片），红枣10只（去核），龙眼肉一汤匙。
调料：精盐适量，滚开水四杯。
将母鸡肉洗净，斩成小块，待用；
瓦煲内，加入清水1000克，置于旺火上，然后放入鸡肉块；
烧开后撇去浮沫，加入生姜片、料酒，移至小火上炖至鸡肉熟烂；
再加入田七粉、盐、味精，稍煮片刻即可离火食用。
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