大蒜捣碎可以过夜吃吗|

大蒜捣碎可以过夜吃吗

大蒜捣碎不可以过夜吃，当大蒜被捣碎之后保护膜破裂，大蒜肉氧化。空气中的细菌因没有了保护膜的阻挡而侵入大蒜肉，从而导致大蒜肉变绿，所以不能吃了。

大蒜绿变的主要物质之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜，它存在是蒜泥变绿的原因。不过大蒜切片后，放置5-10分钟的，可以变成大蒜素，这个吃法是最营养的。

大蒜捣碎吃更保健

大蒜中含有丰富的蒜氨酸和蒜酶等有效物质，将大蒜碾碎后，这些物质会互相接触，形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并放置10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

大蒜捣碎吃还是整个吃

大蒜捣碎吃更好。

大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶等物质，将大蒜捣碎之后，这些物质就会相互的接触，形成非常不错的具有保健的作用大蒜素，所以在食用的时候最好将大蒜头捣碎成泥吃，并且最好放置10到15分钟后再吃，这样会更有利于大蒜素的生成。

|大蒜捣碎可以过夜吃吗