豆豉鲮鱼的做法
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。原材料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克。腌制料：盐适量，生抽、淡汤、糖、油适量。
菜式做法：鲮鱼洗净，去鳞去内脏，再撒上豆豉、盐、味精、胡椒粉，生姜去皮切末，葱切花；烧锅下油，放入姜末，豆豉，鲮鱼翦香；用湿生粉勾芡撒上葱花。
豆豉鲮鱼是一道传统美食，属于粤菜系，是以豆豉，鲮鱼为主料的菜肴，营养价值高。把鲮鱼清洗切好，用豆豉、味精、胡椒粉等腌制，放油在锅里油煎，撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
豆豉鲮鱼油麦菜做法
切菜：蒜瓣切成末状，放入碗中备用，油麦菜清洗干净，切段备用;调酱：起锅烧油，改用小火放入蒜末、豆豉鲮鱼罐头和生抽，调出酱汁;炒香：在酱汁中加入油麦菜，改用大火翻炒，等待收汁后盛出装盘，点缀豆豉，这道菜就制作完成了。
豆豉鲮鱼油麦菜的重点在于调酱时改用小火，起锅烧热油后如果大火烹饪会导致炒糊、炒焦的情况出现，为了避免影响美观和口感，要在油烧热后改用小火，这样成功率会更高。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法
食材：
油麦菜300克、蒜2瓣、生抽半勺、豆豉鲮鱼80克（罐头）
步骤：
1.油麦菜洗净，切长段，鲮鱼切条，大蒜切末；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、豆豉鲮鱼炒香；
3.放入油麦菜翻炒半分钟，加入生抽半勺翻炒均匀即可。
|豆豉鲮鱼的做法
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