烧金鲳鱼的家常做法
食材：金鲳鱼1条，剁椒酱30克，小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，白糖1汤匙，陈醋1茶匙，干淀粉2茶匙；
做法步骤：
金鲳鱼去内脏和清洗干净鱼鳃；
用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干；
在金鲳鱼两面剔十字花刀；
表面拍一层干淀粉；
生姜、大蒜切片，小葱斜切成段；
锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼；
煎至两面金黄盛出；
锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味；
再放入剁椒酱炒香，煎好的鱼放入锅内；
烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开，转中火加盖炖煮10分钟；
11.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末即可。
金鲳鱼的做法是什么
将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水。
姜切片或丝、葱切段。
将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片。
烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟。
取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌。
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