武汉热干面的做法 热干面怎么做
芝麻酱加香油、生抽和盐拌成芝麻酱汁。蒜蓉、胡椒粉、醋和糖调成味汁。花生拍碎，胡萝卜和香葱切好备用。水烧开，放面条煮3分钟捞出，浇上香油，吹干。面条浇上芝麻酱和料汁，撒上花生碎、萝卜干、香葱，拌匀即可。
热干面怎么做
主料：
碱面条150克
配料：
熟花生10克，辣萝卜干10克，香葱6克
调味料：
热油16ml，芝麻酱40克，香油20ml，生抽6ml，糖5克，蒜蓉10克，盐3克，胡椒粉少许，醋3ml
武汉热干面的做法：
1.芝麻酱加香油，搅拌成稍微浓稠的酱汁，然后加生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁;
2.另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁;
3.花生拍碎，辣萝卜干和香葱切成碎末备用;
4.锅中加入水，水烧开，放面条煮开后约3分钟，面条煮8成熟捞出，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干;
5.浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。
小贴士：
一定要用碱水面条，这种面具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用。
面一定不要煮到完全熟，余温会将8成熟的面焖熟的。
面条用吹风机吹，是为了能让面条水分快速蒸发掉，保留面条的弹性。
调制芝麻酱的时候，一定要用香油，否则味道不香。
调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整。
武汉热干面的做法
将胡萝卜和菜萝卜分别切碎丁！有酸豆角就更好，我没买到，所以就省了。
芝麻酱用香油调成糊状！建议选择品牌芝麻酱，这样会口感好点！
准备锅烧开水后放入碱面下水煮！
这里煮面条需要注意，碱面不要煮到熟透，只需煮至八成熟后捞起来！
将八成熟的碱面放入冷开水防止面条粘连，并沥干水份倒入少量香油与碱面混合待用！
锅头倒入少量香油，将胡萝卜丁爆香至软熟！
将碱面放入再次沸水中稍烫几秒滚热后捞入碗中，摆放胡萝卜丁、腌萝卜、芝麻酱、盐、酱油（也可以另外加醋，武汉人吃热干面喜欢加少量陈醋），我这里是用水塔陈醋，按个人口味逐个添加！
搅拌是热干面的重点！记得是用筷子顺时针或者逆时针来搅拌，方向要一致！
经过以前的努力，大功告成拉！
武汉热干面的家常做法 武汉热干面的家常做法有什么
胡萝卜切成丁，小香葱切成葱花，备用。
锅中烧沸水，将碱水面抖散下锅煮，大约至八成熟时捞出沥水。
将捞出的面条倒入香油（又称小磨油），搅匀的同时快速抖散面条，以免沾黏。
等面条凉了以后，再放入锅里涮一下（20秒左右），捞出沥干水。
然后浇上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱。
最后撒入胡萝卜丁、小香葱即可。
|武汉热干面的做法
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