杭椒牛柳的家常做法杭椒牛柳的家常做法简单介绍| - 寺庙

杭椒牛柳的家常做法杭椒牛柳的家常做法简单介绍

材料：牛里脊肉200克，杭椒200克，鸡精2克，酱油10克，盐4克，料酒10克，香油1克，植物油50克，味精5克，酱油5克，盐5克，绍酒5克，香油5克、番茄酱适量、胡椒粉适量、白糖适量、葱姜蒜各适量。

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用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。

把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。倒入一点料酒，去腥。撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。

趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。

在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。加入少许干淀粉，搅匀。

在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。

锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。

另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。放入切好的杭椒段，翻炒至变色。放入滑好的牛肉条翻炒均匀。倒入勾兑好的调汁。改小火烧2分钟后大火收汁即可。

烹饪耗时：25分钟

食材费用：18元

食材：牛柳300克杭椒5个姜1块蒜2瓣鸡蛋1个

调味料：淀粉，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，鸡精，白糖半

步骤：杭椒去蒂，斜切段，姜1块切片，蒜2瓣切片；

牛柳洗净，切成3毫米厚的片，放入生抽1勺、料酒1勺、老抽3克，拌匀后打入鸡蛋1个、淀粉1勺拌匀腌制20分钟；

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛柳快速滑散，待牛柳变色后盛出待用；

锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入杭椒、料酒1勺、蚝油1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺炒匀；

后放入牛柳大火翻炒1分钟即可。

食材：牛柳300克杭椒5个姜1块蒜2瓣鸡蛋1个淀粉1勺生抽1勺老抽3克料酒2勺蚝油1勺盐半勺鸡精半勺白糖半勺

步骤：1.杭椒去蒂，斜切段，姜1块切片，蒜2瓣切片，牛柳洗净，切成3毫米厚的片，放入生抽1勺、料酒1勺、老抽3克，拌匀后打入鸡蛋1个、淀粉1勺拌匀腌制20分钟。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛柳快速滑散，待牛柳变色后盛出待用。

3.锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入杭椒、料酒1勺、蚝油1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺炒匀后放入牛柳大火翻炒1分钟即可。

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