义井沾串的蘸料怎么熬| - 寺庙

义井沾串的蘸料怎么熬

义井沾串的蘸料锅中放水烧开，水不要放太多，水烧开之后，慢慢的放入准备好的勾芡汁，要边倒边搅拌以防粘锅，直至变浓稠。然后把火调小，边搅拌边放入生抽、盐和鸡精，最后放入辣椒面、孜然粉、蒜末。

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沾串串是一种特色小吃，在太原城说起沾串串，人们的第一反应就是义井，义井位于河西区和平南路，义井的小吃一条街据说就是沾串串的起源地。

如果要问时间，可以追溯到90年代中期，义井地区处于山西太原的化工区，90年代中期周边各个企业纷纷关停并转迁，下岗的工人师傅们自谋出路，自主创业，催生了这一条繁华的小吃街，沾串串最初到底出自哪位大神之手，已经无从考正。但是敢自我标榜“正宗”的就只有两家。

义井小吃街东西走向，不过百米，串串摊子位于小吃街的中断，路南、路北各一家，路南的叫“正宗义井过道沾串”，路北的叫“正宗义井九号沾串”，两家小店面对面的做生意，各有各的拥趸，没有丝毫违和感。

沾串串的八种蘸料有甜辣、麻辣、椒麻、烧烤味、醋辣、蒜辣、孜然辣。沾串串可以依据个人的口味选择蘸取不同的蘸料，每一种蘸料都能吃出不一样的食物口感。

山西太原因气候、土壤结构、生活条件，和土特产品不同，创造出千姿百态的地方风味小吃。并且一个小吃成为一个地方形象的代指。2013年，这些独特的风味小吃，已日渐从家庭餐桌走向集市摊点。

栲栳、刀削面、揪片疤饼，碗托，荞面河捞，焖面，荞面鱼鱼，太谷饼，平遥牛肉，过油肉，羊杂碎，凉粉，猫耳朵。

沾串串的蘸料都是由多种调料精心配制而成的，且配出来的味道独具特色，为食物增添了不少的美味。

沾串串的食材一般会有豆腐皮、海带、土豆、蘑菇、火腿肠、鱼丸、鱼豆腐等各种肉素食物。

沾串串的食材需要用木签串好，并提前煮熟备用，食用前再过沸水就可以蘸料食用了。

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