白切猪耳朵的做法
材料：猪耳朵（已洗净）、姜片、桂皮、大料、蒜末。
在蒜末中加适量的生抽。
加适量的香醋。
加适量的辣椒油。
拌匀成蘸汁，待用。
将已洗净的猪耳朵放入高压锅里。
随后，搁入姜片、桂皮和大料。
接着，加适量的料酒。
加入一些清水。
然后，盖上盖，上气煮4——5分钟关火。
1等没气后开盖，捞出。
1放入冰水中过凉。
1最后，将过凉好的猪耳朵放在案板上切开。
1放入盘中就可以吃吃喽。
爆炒猪耳朵的做法 爆炒猪耳朵简单做法
食材：猪耳朵半个，味精适量，青红辣椒各2个，青蒜苗4根，姜少许，醋适量，干辣椒5～6个，豆豉6～7粒，盐适量，生抽适量，花生油适量。
锅里置水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出。
等猪耳朵待凉再切成片。
青红辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米长的段，干辣椒切成两段。姜切片备用。
炒锅置油烧至3层热，放入干红辣椒，姜炒香。
再放入已切好的配料一起下锅炒。
接着放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅了。
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