福建猪肉脯的制作方法,猪肉脯怎么做
食材:猪里脊肉300g,姜粉7g,五香粉2g,老抽5g,黑胡椒7g,盐3g,糖30g,蜂蜜15g,白芝麻1小把。
搅好的肉泥,加1克姜粉、1g黑胡椒粉、2g五香粉、5g老抽、3g盐、30g白糖。
用筷子将其朝一个方向搅拌均匀。
在案板上铺一层铝箔纸,刷上一层油。
把肉泥倒在纸上盖一层保鲜膜,用擀面杖把肉泥擀成薄厚均匀的肉块。
烤箱提前预热到180度,把肉片和铝箔纸一起放入烤箱。
烤五分钟之后取出,在肉片上刷一层蜂蜜。
放回烤箱烤五分钟之后取出翻面,再刷一层蜂蜜放回去。
等到肉片缩小到原来一半时取出切片即可。
怎么做猪肉脯的做法,猪肉脯是怎么做的?
猪里脊肉400克剁成肉末(要挑选精的肉,肥的肉在烤的时候会出油厉害)
在肉末中加入:料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克,将肉末用筷子朝一个方向搅打,打上3-5分钟即可
在案板上铺上一张锡纸,涂上一层色拉油,将肉末倒在上面,盖上一层保鲜膜。
用擀面杖将肉末擀平整,要薄而厚度一致,将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘,烤箱预热到180度,上下火,中层,将烤盘送入烤箱子,烤15分钟后取出来,将盘子侧过来,倒掉水分,然后在肉表面刷上一层蜂蜜,撒上白芝麻,继续入烤箱。
继续烤制20分钟后,将烤盘取出,将肉片翻面,继续入烤箱烤制
继续烤制20分钟后再翻面烤下,烤到感觉水分全无的状态,香气弥漫整屋,整齐缩小一半左右,感觉肉片结实的很了,就是烤好了。
最后烤制的几分钟要在边上监护好,以免烤焦。烤好后晾凉切条即可食用。
猪肉脯怎么做,自己做猪肉脯的方法
主料:猪肉(9分瘦)500克、淀粉50克、面粉30克、鸡蛋清2个、水80克、红曲米粉1克、芝麻20克。
辅料:盐15克、糖60克、料酒10克、生抽2克、鸡精2克、蚝油3克、葱粉1克、姜粉1克。
猪肉要铰两遍,这样才细腻。
加入辅料里的调味品搅拌均匀。
面粉、淀粉、红曲米粉和水混合
搅拌成糊,加入肉里,搅拌均匀。
加入两个蛋清搅打上劲。
烤盘里铺油纸,放上肉馅,均匀的拍平,1毫米左右厚。
撒上芝麻,拍结实。
放入烤箱220度烤13分钟。
1取出,正反面刷油,再烤5-8分钟。取出放凉就可以了。切成小块就可以开吃。
1不粘锅里放入少许油、蜂蜜和蚝油炒成黏黏的糊,放入切片的肉脯,撒芝麻炒均匀就可以。
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