法棍泡芙的做法,制作法棍泡芙的九个步骤详解
将牛奶、水、盐、砂糖、黄油一起放入锅中（最好使用厚底锅）。
加热煮开，加入高粉、低粉，搅拌均匀。
待面糊凉至55度，分次加入鸡蛋搅匀。
装入裱花袋，挤25厘米长。
将脆皮擀薄，至0.3厘米厚，25厘米长，宽2.5-3厘米。
将脆皮盖在泡芙上面。
扫鸡蛋，装饰花生碎。
以上火180、下火160，入炉烘烤28分钟。
出炉，冷却。
泡芙的做法步骤
泡芙怎么做
食材用料：泡芙原料准备，黄油 35g，牛奶 60g相克食物，盐 1g，低筋面粉 46g，鸡蛋 56g，糖 12g，淡奶油 120g，电动打蛋器 一台，搅拌盆 一个，搅拌刀 一把，手持打蛋器 一台，烤盘 一个，油布 一张，圆形裱花嘴 一个，裱花袋 一个
步骤：
1.面糊制作阶段：搅拌面糊，将黄油，牛奶，盐放入搅拌盆中，把搅拌盆放在电磁炉上中小火加热至沸腾，然后倒入低筋面粉，快速搅拌至无干粉状。停火。
2.面糊散热，用电动打蛋器高速搅拌面糊，将面糊散热至不烫手。
3.把鸡蛋用手持搅拌器打散，把打好的蛋液分三次加入面糊中，先加三分之一，用电动打蛋器高速搅打至无蛋液状态，再加入三分之一的蛋液，用同样的方法混合均匀，然后倒入剩下的蛋液，高速混合均匀。
4.预热烤箱：170度预热10分钟。
5.成型阶段：把裱花嘴放到裱花袋里，拿剪刀剪一个小口，让裱花嘴的头露出来。然后将面糊全部装入裱花袋，请注意一下这个手法，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复。
6.铺烘焙纸，将油布铺在烤盘上。
7.挤泡芙了。将裱花袋边缘翻上来，现在开始挤泡芙，裱花嘴距离烤盘1厘米，垂直的大力挤，收尾时轻轻的转圈提起。挤好一盘泡芙，就可以开始烤了，170度烤30分钟，呈金黄色。烤好的泡芙放在一边冷却。
8.馅芯制作阶段：奶油馅芯，将奶油和糖倒入搅拌盆中，高速打发至纹路清晰的固态奶油状。
9.挤奶油馅，将裱花嘴装入裱花袋，在裱花袋的前端剪一个小口，把裱花嘴漏出来，将奶油装进去。取来冷却好的泡芙，用圆形裱花嘴在底部戳一个小洞，把奶油灌进去。
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