发霉的花生为什么有毒|

发霉的花生为什么有毒

含有大量的霉菌和霉菌所分泌的毒素：花生含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是霉菌生长的培养基地，只要温度和湿度适宜，很容易被霉菌侵染，部分霉菌还会分泌出有毒的代谢产物，一旦花生被这种有毒的菌种污染，会沾染上毒素，从而危害人体健康；

含有大量的黄曲霉菌：黄曲霉菌在温度较高、相对湿度较大的条件下，会在花生上大量繁殖，同时分泌黄曲霉素，而黄曲霉素有很强的毒性，能对绝大多数动物起急性毒害作用，而且具有致癌作用。

为什么食物发霉了会有毒

这是很好理解的。

食物一旦发霉就会产生大量的细菌，对身体健康影响很大。

霉变的谷物和坚果，容易产生一种叫“黄曲霉毒素”的物质。

这种毒素的毒性非常大，是砒霜的68倍，大量食用极易引起急性中毒，是目前已知最强的致癌物之一。

所以说，如果食物发霉了，一定不要吃。

发霉的大蒜有毒吗

发霉的大蒜有毒。大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶和花薹均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

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