红烧肉糖色熬的苦了怎么办
主要是熬糖色时油温过高引起的，只能倒掉。烧焦的红烧肉最好不要食用，里面有致癌物。
下面介绍一些不熬苦色的技巧，
不要等油温太高的时候再放糖，容易糊，最好倒入油之后就放入糖。
糖放入后，要不时地搅拌，使糖能够均匀的化开。
等糖刚熬起泡沫后，迅速加肉，翻两下，加水。
加入调料包和酱油以及土豆块，最后再加盐收汁。
炒糖色苦了怎么办
炒糖色苦了加水，在烹调的时候再加点姜片和醋。事实上，糖本身就是碳水化合物，所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高，在烹调加糖时，炒太久或者温度过高会使糖碳化，出现苦味，如果是为了有糖色，在做饭时加入老抽也可以。
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