甲鱼怎么杀和处理法
处理甲鱼共分为4步,操作过程需使用刀具,注意安全。以下是处理甲鱼的详细步骤:
操作/步骤
1
将甲鱼开膛破肚
将甲鱼头顶在盆沿,用剪刀从尾端剪入,沿中线开膛破肚。
2
去除内脏
胸部横切十字刀,去除内脏和油脂。
3
撕去黑皮污膜
倒入开水冲泡两分钟,撕去表层的黑皮污膜。
4
加盐搓洗
加盐搓洗后,用冷水冲洗干净即可。
END
甲鱼怎么杀
甲鱼是一种滋补佳品,特别到了逢年过节,家长们都喜欢炖一只甲鱼来犒劳辛苦工作或者学习的孩子。那么甲鱼怎么杀?
甲鱼怎么杀
首先把甲鱼反转过来,待甲鱼伸出脖子时,用刀划开口子并放出甲鱼血。把杀好的甲鱼放到案板上竖起来,右手持刀沿着裙边柔软的位置分开上下部分,去掉内脏。把甲鱼放到盆内,用开水浸泡数分钟,刮除甲鱼背部和腹部的老皮。清理干净后的甲鱼清水洗净,然后剁成小块进行烹制即可。
其实甲鱼的各个部位都能吃,都有很高的营养价值,但甲鱼不能吃死的,因为甲鱼体内含较多的组胺酸,死后极易腐败变质,组胺酸可分解产生有毒的组胺物质,食后会引起中毒。
虽然它具有滋阴益肾的功效,但是甲鱼性味咸寒,有着较强的通血络、散瘀块作用,因而有一定堕胎之弊,孕妇不能吃。患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人,更不能多吃,否则往往使入不思饮食,肚腹胀满,甚至引起腹泻。
怎么杀甲鱼
把甲鱼翻过身用力拽出它的头,然后用刀剪断脖子控干血,在80~100度的水中烫煮几分钟,刮完乌黑污皮后清水冲洗,再用刀沿着肚子和背部将甲鱼一分两半去除内脏和黄油,剪开头颈部和尾巴,一定要去掉牙齿,清洗干净即可。
杀甲鱼的方法
杀甲鱼要先把甲鱼翻过身,背朝地、肚子朝天,用脚踩住甲鱼的身体,等到它用力翻身头伸到最长时,用菜刀和剪刀剪断它的脖子,甲鱼比较凶猛,用筷子戳它的嘴巴会被咬住不放,这时用力把它的头拉出来,快刀斩断颈部控干血即可。
在锅中加入清水烧至80~100度左右,把杀死的甲鱼放入热水中烫2~5分钟,具体烫煮的时间可根据甲鱼的老嫩程度和食用季节决定,捞出后放凉,再用一把小刀将它全身的乌黑污皮轻轻刮干净。
刮完黑皮之后清洗干净甲鱼,然后将甲鱼肚子朝天放置,用刀沿着甲鱼肚子和甲鱼背连接处切下,一直切到尾巴,再从尾巴切向另一边,把甲鱼一分为二,去除内脏黄油,最后再用剪刀将头颈、尾巴剪开,去掉牙齿后清水洗净即可。
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