甲鱼怎么杀和处理法
处理甲鱼共分为4步，操作过程需使用刀具，注意安全。以下是处理甲鱼的详细步骤：
操作/步骤
1
将甲鱼开膛破肚
将甲鱼头顶在盆沿，用剪刀从尾端剪入，沿中线开膛破肚。
2
去除内脏
胸部横切十字刀，去除内脏和油脂。
3
撕去黑皮污膜
倒入开水冲泡两分钟，撕去表层的黑皮污膜。
4
加盐搓洗
加盐搓洗后，用冷水冲洗干净即可。
END
甲鱼怎么杀
甲鱼是一种滋补佳品，特别到了逢年过节，家长们都喜欢炖一只甲鱼来犒劳辛苦工作或者学习的孩子。那么甲鱼怎么杀？
甲鱼怎么杀
首先把甲鱼反转过来，待甲鱼伸出脖子时，用刀划开口子并放出甲鱼血。把杀好的甲鱼放到案板上竖起来，右手持刀沿着裙边柔软的位置分开上下部分，去掉内脏。把甲鱼放到盆内，用开水浸泡数分钟，刮除甲鱼背部和腹部的老皮。清理干净后的甲鱼清水洗净，然后剁成小块进行烹制即可。
其实甲鱼的各个部位都能吃，都有很高的营养价值，但甲鱼不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。
虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，孕妇不能吃。患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使入不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。
怎么杀甲鱼
把甲鱼翻过身用力拽出它的头，然后用刀剪断脖子控干血，在80～100度的水中烫煮几分钟，刮完乌黑污皮后清水冲洗，再用刀沿着肚子和背部将甲鱼一分两半去除内脏和黄油，剪开头颈部和尾巴，一定要去掉牙齿，清洗干净即可。
杀甲鱼的方法
杀甲鱼要先把甲鱼翻过身，背朝地、肚子朝天，用脚踩住甲鱼的身体，等到它用力翻身头伸到最长时，用菜刀和剪刀剪断它的脖子，甲鱼比较凶猛，用筷子戳它的嘴巴会被咬住不放，这时用力把它的头拉出来，快刀斩断颈部控干血即可。
在锅中加入清水烧至80～100度左右，把杀死的甲鱼放入热水中烫2～5分钟，具体烫煮的时间可根据甲鱼的老嫩程度和食用季节决定，捞出后放凉，再用一把小刀将它全身的乌黑污皮轻轻刮干净。
刮完黑皮之后清洗干净甲鱼，然后将甲鱼肚子朝天放置，用刀沿着甲鱼肚子和甲鱼背连接处切下，一直切到尾巴，再从尾巴切向另一边，把甲鱼一分为二，去除内脏黄油，最后再用剪刀将头颈、尾巴剪开，去掉牙齿后清水洗净即可。
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