炒刀削面的做法
洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。
锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。
锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西红柿，之后放一点水，不能过多。
菜快熟时放入青菜，把煮好过完凉水的刀削面放到菜里再一起炒匀即可出锅。
刀削面的做法
中筋面粉和水不断揉捏成光滑粘手的面团后，盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。之后起锅烧水加盐、鸡精、生抽和油调味，水烧开后将面团削入锅内，按照个人口味添加辅料煮1～2分钟，即可做成美味的刀削面。
刀削面的制作方法
准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。
中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。
揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。
煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。
山西炒刀削面的做法,山西炒刀削面怎么做的
取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。
两个鸡蛋在碗中打散，入油锅炒成穗装盛出。
三个番茄洗净去皮，切成小丁装。
准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。加适量清水，加盖中火煮制5分钟，待番茄煮烂，倒入炒好的鸡蛋，再煮1分钟即可出锅。
将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长。
用削面刀，像削土豆皮那样削面就可以了。
锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中。面在锅中煮3分钟左右即可盛出。注：削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。
加上先前做好的番茄鸡蛋酱，美味的山西刀削面即可享用啦
|炒刀削面的做法
刀削面的做法 山西炒刀削面怎么做的 山西炒刀削面的做法 炒刀削面的做法