家庭拉面怎么和面
准备350克面粉，然后加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，加入凉水和面。
加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，揉至表面光滑之后搓成长条。
然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上保鲜膜发酵两个小时即可。
拉面怎么和面
拉面和面时应注意水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水，因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。
和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量，其目的也是促进面筋的生成，放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
家庭拉面怎么和面,这样的面条劲道
准备350克面粉，然后加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，加入凉水和面。
加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，揉至表面光滑之后搓成长条。
然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上保鲜膜发酵两个小时即可。
|家庭拉面怎么和面
家庭拉面怎么和面 拉面 拉面怎么和面 澳门 菜谱 这样的面条劲道