肉夹馍和面方法,肉夹馍怎么和面
配 料: 面粉300克，发酵粉20克，温水适量。
用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上湿布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。
然后分成小剂子，揉圆、按扁、再稍微擀一下，不用太薄即可。
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制馍配料:高筋面粉1500g，食盐6g，食用小苏打4.5g，纯净水680g，猪油适量。
做法：温水开始和面。面团揉至表面光滑，不粘手。入保鲜袋，静置饧醒30分钟左右。猪油加面粉适量混和，调制成油酥，静置30分钟以上备用。油酥配比:面粉1:猪油3。油酥可以密封入冰箱冷藏。
醒好的面团，要把面粉里的面筋揉开。然后把面团做16个馍。
取一小份，擀成厚薄均匀的长条面皮，在面皮上刷一层油酥，从一头卷起。
面皮先刷一层油酥，刷一段卷一段。划丝。斜着卷成纺棰形，螺纹状，两头收紧。用食指和拇指，掐拧成等量的两分剂子。
将剂子立在面案上，用掌心，顺着螺纹方向，旋转下压成饼状。用擀面杖擀成厚薄大小均匀的饼胚，饼胚直径约为12cm。
生胚两面刷油，入平底锅，烙至表面焦黄即可，主要是为了上色。烙制时间:每面约1分钟。烙好的饼胚，入烤炉。根据火力大小烤3~4分钟，翻面再烤3~4分钟即可出炉。
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需要准备的材料有清水，容器，筷子和面粉。打开煤气灶，准备好一个容器放在煤气灶上面。
将煤气灶的火调成小火，让容器在煤气灶上放至十秒钟左右，这样和面就不容易粘。
倒入面粉在容器中，加入些清水，拿好筷子慢慢搅拌均匀，搅拌五分钟左右。
把搅拌好的面粉拿出来，慢慢揉成面团，之后可以拿着面团去擀饺子皮包子皮。
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