菠菜焯水后要过凉水么|

菠菜焯水后要过凉水么

要看菠菜的具体吃法。

菠菜焯水之后再过凉水主要是为了保持清脆的口感，刚焯过水的菠菜温度太高，如果直接炒制的话，容易使菠菜叶变黄而且食用起来不够爽口，所以可以在焯水之后用凉水冲一下使温度降低，这样炒出来的菠菜口感会更好。

除了直接炒制，将菠菜做成凉拌菜的时候也可过下冷水，使口感更佳，但是将菠菜入汤的话通常就没有必要再过一次凉水了。

菠菜焯水后要过凉水么

可以过冷水。

菠菜焯水之后可以将其过一遍冷水也可以不过，这样不会对其营养成分造成什么影响。只是菠菜焯好水之后过一下冷水能让菠菜的颜色更加翠绿，并且还能让菠菜的口感更好。

花甲焯水后要过凉水吗

花甲焯水后要过凉水，花甲是一种容易含有沙子的食物，因此用热水烫一下，可以促进花甲张口，将花甲内部的沙子都去干净，而烹饪之前去干净沙子的花甲就可以不用热水烫，因此花甲需不需要用开水烫依据的是花甲的干净情况。

花甲受热之后，蛋白质变性使得花甲没有紧闭的能力，花甲壳张开，可以很方便的清除花甲中的泥沙，使花甲更干净。不焯水的花甲，在炒食的过程中容易受热不均，出现壳肉分离或者是肉质很散的情况，焯水之后可以促进花甲定型，有完整的形状。

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