蔬菜干是油炸的吗|

蔬菜干是油炸的吗

蔬菜干是油炸的，果蔬干的脱水成干主要就是用油炸的方法，让水分沸腾而去，同时油脂渗入食品当中，所以在降低含水量而使食品干燥的同时，也会大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的产品，但是油炸脱水之后，它就可以高达10%，甚至15%以上。

冻干蔬菜是油炸的吗

冻干蔬菜不是油炸的，冻干是利用水分的升华作用，先将蔬菜速冻到零下18度，然后放进真空（低于水的三相点压力）环境下加热，就可以得到冻干的蔬菜。油炸蔬菜片配料表里都有植物油，且营养成分表中脂肪含量基本都超过10%，而冻干蔬片的配料表里比较简单。

蔬菜干是油炸还是烘干

蔬菜干是油炸制成的，蔬菜内的水分被高温蒸发后，油脂渗透到蔬菜内，蔬菜中的水分含量降低，脂肪含量提高，就可以制作成蔬菜干。而大多数蔬菜的脂肪含量都低于1%，但是经过油炸脱水处理，其脂肪含量一般会在10%或15%以上。

蔬菜干是油炸

蔬菜干一般是油炸制作而成的，蔬菜内的水分因为高温而蒸发的同时，油脂会逐渐渗透到蔬菜里面，蔬菜的含水量就会大大降低，脂肪含量会提高，从而制成蔬菜干。

大多数的蔬菜脂肪含量都会低于1%，但是经过油炸脱水处理后，其脂肪含量可以达到10%左右，也有的蔬菜经过油炸脂肪含量可以达到15%以上。

此外蔬菜干还有烤干和真空低温脱水两种制作方式，前者顾名思义是通过烘烤的方式让蔬菜脱水，而后者是让蔬菜属于真空、低温环境下逐渐脱水成干制品。

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