舒芙蕾窍门是什么
舒芙蕾松饼一出世，携以高颜值，以松厚绵密，蓬松软绵和云朵般轻盈的口感风靡整个甜品市场。那么在家自己制作它，有什么窍门呢？
1，搅拌的时候，加入低筋面粉搅拌均匀，轻轻的搅拌，不要用力过猛，因为快速搅拌容易让面粉出筋，影响舒芙蕾的口感。最后加入无铝泡打粉，滴入柠檬汁，搅拌至面粉无颗粒状，面团成浓稠糊状即可。
2，糖要分次加入，推荐分3次加入，当蛋白液中充满大泡泡时加第1次，当大泡泡全都变成小泡泡时加第2次，蛋白液达到湿性发泡时加第3次。
3，蛋白液打发到硬性发泡就可，千万不要过度打发。最后打出的泡沫状蛋白液能挂住搅拌器成尖峰状即可。
4，蛋黄搅拌物中分次加入蛋清搅拌物均匀搅拌。特别要注意二点，一个是最好分3次加入，第二个是要均匀地用刮刀从下往上轻轻搅拌，就像一层层向上折叠一样，非常温柔的将蛋白搅拌物和蛋黄糊融合，这样可以避免气泡消失没有蓬松的口感，也是最后成功的关键点。
舒芙蕾是什么 舒芙蕾简单介绍
舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥，是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。
舒芙蕾是什么
舒芙蕾的来源，与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关，当时欧洲社会日渐富裕，人们花在吃喝上的时间，比花在工作上的时间多好几倍，时常举行奢华的宴会，于是有人看不过眼，发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”的点心。
舒芙蕾，是一种由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟的法式蛋糕，是甜品界公认的最难做的甜品。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀，因此口感又松又软。大多数舒芙蕾中还加有蔬菜和水果等成分，常见的有苹果舒芙蕾、脆梨舒芙蕾、香蕉舒芙蕾等。
舒芙蕾在市面上不太常见，主要原因是刚烤好的舒芙蕾表面圆鼓十分漂亮，但一出炉很快就会塌陷，放凉了风味也大打折扣，所以无法陈列贩卖，偶尔在一些高级西餐厅才能吃到。如果要用来招待客人，可以宴客前把材料准备好，要吃的时候再现做现烤。
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