粄皮的做法
糯米粉和黏米打米浆，糊状，然后蒸上一段时间，就像米糕一样，然后等冷却切片、晒干，再滤盐水，也就是抛一遍盐水又再晒干，最后放油锅里，膨化就好了。
地道的客家粄，首先选料要精，如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的粄皮，馅料用时鲜蔬果；然后制作也要精，用的米浆一定要细磨，一点马虎不得。
萝卜粄的做法 关于萝卜粄的做法
萝卜洗干净，用檫子檫成细丝。
萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分。
锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来。
热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒。
把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味。
以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料。
粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成。
蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟。
面团趁热取出，反复揉搓。
趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上。
1最后，上炉蒸20分钟就成了。
捆粄的做法,捆粄怎么做好吃
用料：米粉200克，水200克，猪肉碎200克，酸菜200克，蒜蓉适量，葱花可加可不加；
先倒入水再把粉倒进去，调成浓稠的米糊状；
蒸盘刷点油，倒浆上锅蒸3分钟左右起锅，蒜蓉爆香炒酸菜；
加入肉末一起炒熟，米皮蒸好切成正方形，把馅料放在一个边角；
从一个边角开始卷起，两边对折，卷起成一筒，成品摆盘。
|粄皮的做法
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