食用淀粉有几种|

食用淀粉有几种

有以下9种食用淀粉：

玉米淀，是从玉米粒中提炼出的淀粉，是供应量最多的淀粉；

太白粉，即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉，是家庭用的最多、质量最稳定的勾芡淀粉，特点是粘性足、质地细腻、色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差；

番薯粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，颜色是暗红带黑；

葛粉，是用一种多年生植物“葛”的地下结茎做成的；

木薯粉，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性；

西谷椰子淀粉，是印度尼西亚特产，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成的圆珠形粉粒；

水晶粉，主要成份为玉米粉、菱粉及其它淀粉；

生粉，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉；

绿豆淀粉，是最佳的勾芡淀粉，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

食用小米有几种

食用小米有三种，即黄小米、糯小米和硬糜子。三种外观有点太像，可是用途不太相同。黄小米是粟米，日常的“小米粥”就是黄小米煮成的。糯小米称为大黄米，直径比黄小米大一点，营养价值却比黄小米高。硬糜子用来蒸饭的，但现在很少见。主要因为单吃口感不是非常好，不太适合煮粥。

食用碱是不是淀粉

食用碱不是淀粉，食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。相对而言，食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

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