炸麻花的做法和配方与教程,炸麻花怎么做
食材准备：中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克。
将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。
锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。
出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
1用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。
炸麻花家庭做法和配方,炸麻花怎么做
材料：普通面粉220克，鸡蛋2个，油15克，盐6克，糖10克。
鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后，用保鲜膜包好，醒发1小时左右。
揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，搓成差不多3-4CM的细长条。
两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了。
拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开。
油温在2成热的时候放入，小火翻炸。
炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出。
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