后厨是什么工作|

后厨是什么工作

后厨的具体工作是：在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。负责掌握菜品销售与毛利的核算。负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。

傻柱后厨是什么电视剧

傻柱是电视剧《情满四合院》中的人物，该剧讲述了从上世纪六十年代到九十年代发生在北京四合院里的故事。何雨柱（何冰饰）是钢厂食堂的厨师，为人善良仗义却口无遮拦，人称“傻柱”。

傻柱这个人物出自电视剧《情满四合院》，该剧由著名导演刘家成执导，王之理编剧，何冰、郝蕾、海一天、卫紫冰等主演，讲述了发生在六十年代到九十年代年间，北京四合院里的人文故事、生活变迁和社会百态。同院住着钢厂工人秦淮茹（郝蕾饰），她讲孝道，又能干，膝下有一儿两女，但丈夫因工伤去世，日子过得比较艰难。院里住着钢厂放映员许大茂（海一天饰），为人自私自利，跟傻柱是对头。

院里还住着三位受人尊敬的老工人，人称“三位大爷”（分别由沙景昌、方子哥、李光复饰），一旦院里发生邻里纠纷，都由三位大爷协调解决。傻柱看似不着调，却心地善良，不仅对秦淮茹一家的生活资助颇多，还为孤寡老人聋奶奶（鲁园饰）养老送终。傻柱在与邻里之间的相处中逐渐成熟起来，有了男人的责任与担当。在改革开放的春风下，傻柱开办饭店，并把四合院改建成养老院，和所有的“邻里家人”幸福和睦地生活在一起。

后厨主要做什么

后厨主要做：负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量等工作。

厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。

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