豆角腌制咸菜用煮熟吗|

豆角腌制咸菜用煮熟吗

豆角腌制咸菜不需要煮熟，只需要在开水里焯半分钟捞出就可以了；水充分烧开后将嫩豆角放进去，豆角变颜色立即捞出来；焯好水的嫩豆角需要用凉水过一下，增加脆感；而且焯水之后味道没有那么冲，口感也非常好。

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买回适量的豇豆洗干净后放入太阳底下将豇豆晒干。

将适量水与食盐，八角，一小点花椒，倒入锅里面，开火将水煮开，将水煮开了之后将它晾凉，接着放入辣椒、大蒜、老姜和白酒，将它们全部都放到一个大的坛子当中。如果大家手里面没有坛子也可以把它们放入到一个大一点的可以密封的容器内。

接着将晒好的豇豆放到坛子里面，将坛子密封好了之后放到阴凉通风的位置，几天就可以吃了。另外将酸豆角腌制好了之后也不要让它进入生水或者是油，更不能用手直接拿酸豆角，这样都会让酸豆角变得不容易储存的，最好准备一个单独的、干净并且没有沾过水或者油的筷子去夹酸豆角，吃一点就在坛子里面夹一点就好了。

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