脱骨鸡腿肉的做法
将鸡腿从冰箱取出，放在凉水中解冻，然后再用清水，将每一个鸡腿洗干净，沥干水备用。
用刀将鸡腿肉剔除鸡腿肉跟鸡骨头。用刀的时候注意安全，不要伤到手。
剔除的鸡腿肉可以分成两部分，第一部分，就是骨头带肉的部分的鸡腿肉；纯肉的部分，切成小方块。将鸡腿骨头带肉的部分用腌料腌制好。
加入鸡蛋一枚。
然后将纯肉的部分腌制好。
开始进油锅进行第一遍的炸制。
炸制八分熟，然后捞起。
然后再进油锅进行第二遍的炸制。
最后捞起全部的鸡腿肉。
装入盘中，为了做到不浪费，再把骨头带肉的部分按照上述方法炸制完成。
鸡腿肉怎么好吃的做法
在煮鸡腿的过程中，将香菜切碎，装起备用。再把大蒜和小米椒，放到拉蒜器里面，拉碎成末，装盘备用，不喜欢太碎的也可以用刀剁。
等鸡腿焯水煮熟之后，用漏勺捞起来，放到垫有一层冰块的大盆里面，再放入一层冰块盖住，让鸡腿快速降温，这样可以使鸡腿肉快速收紧，从而变得脆爽弹牙口感更好。
等鸡腿彻底降温之后，戴个手套，将鸡腿肉一块一块地撕下来，放到大盆里面，再放入蒜末、小米椒碎和香菜碎，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用戴着手套的手抓匀入味，再转移到盘子里面就可以上桌开吃了。
鸡爪的做法怎么脱骨
鸡爪的做法：
将鸡爪切除指甲，把鸡爪放入锅中，倒入姜片和料酒。
开大火煮沸后取出放入到盆中。
倒入少许酱油，翻拌均匀，便于上色。
将鸡爪放到油锅中炸至表皮收紧，色泽金黄后取出。
放入冰水中浸泡30分钟，锅中加少许油，下入香料和食材。
加入清水、浸泡好的凤爪，盖上盖子煮30分钟即可。
鸡爪脱骨的方法：
嘴脱骨：用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式。将鸡爪煮至半熟,在背上划三道口子,用手掰开皮,最后,用牙齿啃咬骨头。
手工脱骨：用刀在跗跖骨周边横切以及竖切,用手沿刀口取出跗跖骨。用同样的方法取出趾骨。
机械脱骨：市面上有一种鸡爪脱骨机。把鸡爪夹起,切断趾骨并带出,再将鸡爪表面的皮肉剥离,最后,将鸡爪跗跖骨切断剔除。
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