老式炸绿豆丸子的做法
萝卜洗净。
用刨丝器刨丝。
锅子烧水，将萝卜丝放入，焯水。
捞出萝卜丝，控干水分。
剁碎。
香菜洗净。
香菜切碎。
大葱切碎。
将材料混合，鸡蛋打入其中。
加入盐。
1加入鸡精。
1加入香油。
1加入白胡椒粉。
1加入适量的绿豆面粉。
1搅拌成粘稠的面糊。
1即成圆形丸子。
1用勺子挖下。
1放入烧热的油锅内，炸至金黄色即可。
绿豆丸子的做法炸丸
香酥好吃的绿豆炸丸子做法：
准备食材：去皮绿豆250克；萝卜丝120克；虾皮15克；干馒头2个；大葱末10克；姜末10克；盐7克；白胡椒粉3克；面粉200克；水110克。
隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎，适当地保留一些颗粒，吃起来口感更好；
萝卜刨成丝，加入绿豆泥中，再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉；
传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材调成能轻松成团的糊状；
起油锅，油温烧至六成，抓一把面糊，从虎口挤出丸子，用勺子刮入锅中；
等稍微炸至定型，用筷子拨开，炸成金黄色即可。
绿豆丸子的做法
萝卜洗净擦成细条，用水略氽一下，挤去水分，加绿豆面、精盐、五香面等搅拌均匀，油七成热时，将面糊用手挤成直径2厘米左右的丸状下锅（后改为用剖开的竹筒装糊，以竹片逐个拨入油锅中），炸至金黄色即捞起。
趁热吃时，皮酥瓤软，十分可口。
以粉丝热汤泡食，配合牛肉汤食用，则另有一番风味，这种吃法还是亳州蒙城人所特有的。
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