山东煎饼面糊配方
高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面10克。
山东煎饼,传统特色面食。源于山东泰山。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证,但“煎饼”一词的使用山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。
山东杂粮煎饼酱料配方,山东杂粮煎饼配方
需要材料有:杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。
准备好杂粮面糊。(磨制面糊,是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物)。
取杂粮面糊到煎板上。
用铲子把面糊摊平,与煎板同大。
摊均匀了。
把鸡蛋打上面饼,摊匀。
鸡蛋摊匀后,撒上咸菜。
撒上葱花。
撒上肉松。
折叠3分之1的面饼。
1在折叠处涂上甜面酱。
1在甜面酱上加一块脆饼。
1在脆饼上加一片生蔬菜,然后从两边折叠面饼,卷起。
1把卷起的煎饼从中间切断。
1两段叠一起,摆在盘中,香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼做好了。
煎饼果子商用面糊配方
煎饼果子面糊所需的材料有:绿豆160克,小米40克,白面40克。
煎饼果子面糊制作方法:将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉(绿豆和小米的比例是4比1)。
建议多打几次粉,这样出来的粉,特别的细,不用过筛。
把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中(也可以放盆里面),再放入40克的白面(如果不喜欢吃白面就不用放),强调一下,如果饭量小,可以用一半的面。
放入少许的五香粉(十三香也行,目的是去除豆腥味)。
倒入水,将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀(面粉和水的比例是1比1.5,面是1,水是1.5)。
用勺子调成搅匀,调成稀糊的面糊状,盖上盖子,放一宿,放面粉和水充分饧至。
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