切牛肉做法
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。如果是要炒的牛肉，切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎；切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂，而且肉会有香味。如果是要炖的牛肉，小火慢炖的那种菜色。肉块要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。新鲜肉比较软，不容易切段，可以把肉稍微栋一下再切，这样切片切丝就比较容易了。
白切牛肉的家常做法 白切牛肉怎么做
牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果。
浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末。
撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。大火烧沸改小火炖制。
小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。自然凉透后切薄片码入盘中。
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末，切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁，带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！
原切牛肉做法 原切牛排怎么做
食材：牛排300g，黑胡椒45g，橄榄油30g，蘑菇200g，盐25g，黄油50g。
牛排旁边的脂肪要先切下来。
然后分成小块。
撒上10g的盐和黑胡椒。
稍微涂开。
再来15g黑胡椒。
最后淋上20g橄榄油。
用厨房夹稍微涂抹一下。
处理好后适温放置5分钟。
然后准备袋子，把牛排塞进去。
1用手轻轻按压。
1然后向空的部分折叠一次。
1再轻轻地压下去。
1接着向锅内加入三升水。
1牛排放入锅内。
1加入10g橄榄油。
1然后在牛油中加入百里香，煎一下。
1然后放入牛排轻轻按压。
1然后在锅中加入50g牛油。
20、加入200g蘑菇翻炒均匀。
2加入15g盐和20g黑胡椒。
2接着把牛排分切一下。
2最后把炒好的蘑菇放到上面。
|切牛肉做法
切牛肉做法 原切牛排怎么做 原切牛肉做法 澳门 白切牛肉怎么做 白切牛肉的家常做法 菜谱