海蜇要怎么处理下才能吃|

海蜇要怎么处理下才能吃

放入瓷缸内，按鲜海蜇体重百分之零点二至百分之零点六的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓初矾。然后按初矾海蜇的体重，加盐百分之十二至百分之二十，加矾百分之零点五至百分之零点八，腌渍7天至10天，进一步排除水分，此谓二矾一盐。最后按二矾海蜇的体重，加盐百分之二十至百分之三十，加矾百分之零点二至百分之六点三，腌渍10天。三周过后，蜇皮含水分降到百分之八至百分之十，毒素随水排尽。最后，将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，完全脱去食盐、明矾。这时海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀有韧性，即可食用。

鲜海蜇怎么处理才能吃

鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，买回来的新鲜海蜇一般要用食盐、明矾经过3次加工、腌制，滤去水分后才能去除毒素。

加工完毕，在海蜇食用前还要经过反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾，清洗完后还需将海蜇用食醋浸10分钟以上，因为富在海蜇表面的副溶血性弧菌对酸最敏感，这样就可以杀死附在海蜇上的副溶血性弧菌，这样之后食用起来较为安全。

鲜海蜇怎么处理才能吃

鲜海蜇建议用食盐、明矾反复三次加工、腌制，滤去水分后去除毒素，而且在食用海蜇前需要再经过反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾，然后用清水清洗完毕后将海蜇用食醋浸10分钟以上才能吃。

鲜海蜇怎么处理才能吃

海蜇又名水母，白皮子，主产于中国东南沿海。

海蜇通常是单体、营漂浮或游泳生活，极少数种是群体。

海蜇富含蛋白质、脂肪、核黄素、硫胺素以及碘、钙、铁、磷等营养成分。

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