炒牛肉怎么炒
黄牛肉洗净吸干水断纹切成片，加入少许盐、糖、生抽拌匀腌制五分钟后加入少许玉米粉拌匀。
芹菜去叶洗净切成４ｃｍ左右长的段。
放油热锅七八成，把蒜片爆香，倒入牛肉片翻炒至五成熟起锅装盘备用。
放油至五分热同时用铲子刮一下锅底，避免炒肉时的遗留物烧焦，倒入芹菜翻炒，同时撒入少许盐，断生后，倒入少量水盖锅中小火烧三分钟。
开盖翻面倒入牛肉片再烧两分钟后翻炒均匀装盘。
湖南炒牛肉怎么炒
湖南炒牛肉特色，鲜香可口，略带酸甜味。
操作如下。
牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用；
锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。
注意。
要选用优质、鲜嫩精牛肉、优质霉干菜；
牛肉要切成粒末，不要剁泥；
掌握好火候，不要炒老。
牛肉炒小葱怎么炒
葱去头洗净。切段备用。牛肉切丝，放姜丝，胡椒粉，盐，油，糖，生粉腌製10分钟。
锅中热油放腌製好的牛肉丝放下去炒。快速翻炒至牛肉丝变色。把葱段加入锅中翻炒一下下。
调少许盐翻炒均勻就完成了。牛肉丝嫩滑，小葱香味浓郁完美的结合。
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