家庭自制油焖茄子
首先准备葱姜蒜一份，辣椒切成段状备用。
茄子切成段状，大小均匀即可，然后加入适量的食盐进行腌制去除水分。
锅中放入食用油，然后将腌制去水的茄子放入锅中进行翻炒。
放入之前准备好的葱姜蒜，再加入适量的老抽进行上色。
翻炒均匀，小火慢炖5分钟的时间。
最后加入适量的鸡精，就可以准备出锅了。
油焖茄子怎么烧
食材：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。
炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。
烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟。
到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
油焖茄子的做法
食材准备
制作步骤
经验步骤：
- 1
食材准备:茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
2
制作步骤:将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可
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