广西荔浦芋头什么时候上市|

广西荔浦芋头什么时候上市

每年的秋季都是吃芋头的季节，之前因为荔浦芋头种植的不多，所以供不应求，往往除了本地之外，很少能买到荔浦芋头。

近几年由于大棚技术的扩大，用大棚养殖荔浦芋头的也越来越多，因此现在基本上一年四季都可以吃到。但是最应季也是最好吃的，就要数秋季了。

在购买的时候尽量选择没有斑点的，并且整个芋头看起来比较结实的。芋头的体型需要匀称，拿在手中掂量选择重量较轻的，这种的水分比较少。

广西荔浦芋头怎么做好吃

提前给肉去腥。取1斤瘦肉，把它提前放在清水中浸泡半小时，泡出肉中的血水，清水中一定要加入料酒。然后倒去血水，再用清水反复泡2次，每次间隔5分钟。这样才能有效的去除肉中的腥味，而且蒸出来的肉不发暗。（如果采用焯水的方式，肉质会发紧，后面腌制的时候，就影响入味了。）泡完血水之后，把肉切成片，再控水30分钟，让多余的水分沥出，后面腌制的时候，更容易入味。

腌肉。将沥干的瘦肉放入碗中，放入一勺生抽、半勺蚝油，一勺料酒、一勺醋、一汤匙胡椒粉、再加上蒸肉粉，用手充分抓匀，腌制20分钟让其充分入味。这里用的是专用的蒸肉粉，里面调料搭配很丰富，而且还有盐，因此腌制的时候，我们就不用放盐了，按照自己的口味酌情添加。

芋头蒸肉。将荔浦芋头去皮切成块状，平铺在的大盘中，然后将腌制好的肉码在芋头上。电饭煲中放水，放蒸架，再把盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水蒸。打开排骨模式或者煮饭模式。时间久一点，芋头会更加软糯。因此，等电饭煲停了之后，不要着急打开锅盖，再焖10分钟左右。然后一道香气扑鼻的芋头粉蒸肉就大功告成了。香糯的芋头与浓郁的蒸肉纠缠在一起，芋头也吸足了肉的鲜香，吃完后让人回味无穷。

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